La conca dell’Alpago è un luogo nel Bellunese ideale per la pastorizia. Si trova nei comuni di Alpago, Chies e Tambre, con una lunga tradizione fin dal secondo dopoguerra. L’Alpago è anche il nome di una razza ovina autoctona di taglia medio-piccola. Ha una maculatura scura sulla testa e sulla parte inferiore degli arti, dal...
I prodotti Bazza mantengono, inalterati nel tempo, il concetto di gusto distinguendosi soprattutto nell’attuale mercato alimentare. La costante selezione della materia prima, rigorosamente da suini allevati nel territorio, la difficile sintesi di esperienza ed intuito, al servizio dell’antica tradizione, creano sublimi salumi d’altri tempi. Il cotechino di Bazza è un insaccato, prodotto con le parti...
Il brodo di carne è da sempre uno dei cibi curativi più antichi e nutrienti. E un libro recentemente uscito negli Usa ha riportato l’attenzione sulle sue qualità: secondo l’autrice aiuterebbe moltissimi a perdere peso. Il libro si intitola La dieta del brodo (Newton Compton Editori) è l’autrice è la dottoressa Kellyann, medico naturopata e una specialista della...
I tortellini di Valeggio sul Mincio sono il frutto della tradizione e della sapienza nell’arte della pasta fresca. Il pastificio Antichi Sapori offre ai suoi clienti i migliori prodotti realizzati con ingredienti genuini: tortellini classici di carne, tortelli al cappone, di ricotta e spinaci, e molte altre specialità dolci e salate (conserve, mostarde, torte). ...
Nel cuore della campagna a sud di Padova, poco distante dalla Villa Garzoni e dalla bellissima Villa Renier, ha sede l’Azienda Agricola Scudellaro. Qui da oltre 30 anni alleva in modo non intensivo varie razze avicole pregiate, scelte per la bontà delle carni. In ampi recinti all’aperto si allevano avicoli: polli collo nudo label leggero...
Si avvicina uno degli appuntamenti più importanti… a tavola. Quello del Natale. Scegliete voi quando sedervi, la sera della Vigilia oppure a pranzo del giorno di Natale (o entrambi), ma la tradizione va rispettata. E allora spazio ad antipasti in quantità, cappelletti, ravioli o agnolotti come primo. Per secondo poi un trionfo di arrosti e...
Si avvicina uno degli appuntamenti più attesi per gli appassionati di carne di qualità. Il Bue Grasso di Carrù è infatti una delle più apprezzate e conosciute icone della carne piemontese, e solo a dicembre è possibile gustarla. Ogni anno, siamo giunti alla 107^ fiera nazionale del bue grasso, che dà il via alla commercializzazione. ...
Un piatto tipico veneziano, che ha circa 400 anni di storia. La castradina risale infatti alla metà del 1600, quando apparve sulle tavole dei veneziani nel periodo della festa della Madonna della Salute, che si festeggia il 21 novembre. La Festa della Salute, una tra le più sentite dai veneziani, nasce da un’epidemia di peste,...
Pazienti impasti e tempi dilatati, profumi morbidi e delicati che piano-piano escono dal negozio per accompagnare il risveglio della città. Dopo molti anni a Jesolo, nella pasticceria di Mauro Pinel, ancora oggi queste regole sono rispettate religiosamente. Con lui c’è la moglie Monica e la figlia Giulia, l’artista in laboratorio, la specialista delle decorazioni. Nel laboratorio...
Passione, tradizione e amore per il territorio e per i suoi prodotti sono le caratteristiche che guidano da 190 anni il Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia di Imperia. Il frantoio si trova nel piccolo villaggio omonimo, nelle colline liguri con vista sul mare. La famiglia produce e coltiva le olive Taggiasche che sono tipiche della...